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          紅酒發酵酒儲存基本常識

          作者:大漢  轉載自:http://niangjiu.com/  發布日期:2020-5-3

          紅酒發酵酒有很高的飲用價值,好的紅酒價格昂貴,有些愛喝紅酒的人,也會儲存紅酒。儲存紅酒也是要有一定的方法和注意的事項的。比如有條件的人,就可能有儲藏紅酒的酒窖。一般人是達不到這個條件的,所以只能想其他的方法。

          儲存紅酒最基本的一條是把酒平放,然后防震、避光、陰涼處、保存,盡量保持溫度的穩定。適宜溫度最好在 12℃ ~ 14℃ 左右,濕度保持在 50% ~ 70% 左右。如果有條件的保存紅酒放酒柜最好,沒有酒柜的,可以尋覓衣柜角落等類似的地方。

          12 ~14℃ 這一溫度對紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計劃儲存幾十年,那么最好將溫度保持在 12.8℃ 左右的恒定溫度。如果有條件的話,可以購買一個電子儲酒柜,這樣是最放心的了,這種酒柜有大有小,可以根據自己的需要來購買。

          濕度對紅酒的重要性,夏季的天氣有時比較干燥,這就很容易導致軟木塞萎縮,從而讓氧氣乘機通過縫隙進入酒瓶,導致酒質發生變化。所以,在儲存葡萄酒時需保持適宜的濕度,這樣讓軟木塞不發生變化,不萎縮。如果是長期儲存,最好使用專業的辦法。

          我們知道光線幾乎對所有食品都有影響,對紅就更是如此。所以紅酒的一大天敵就是光線,它會加速葡萄酒的氧化,使得酒內的化學物質發生變化。所以存儲紅酒注意,如果是儲存特別珍貴的葡萄酒,那么可以考慮購買防紫外線的儲藏柜。

          一般條件情況下的家庭中適宜儲紅酒的地方就是酒柜,在真的想要收藏紅酒,而家里條件又允許的話,也可以選擇購買一個酒柜來儲存葡萄酒。其次如果是臨時的興趣可存放到衣柜或儲物間,家中的衣柜其實是個不錯的地方,用衣服將葡萄酒包起來,靜止平放在衣柜角落里,這樣既能溫度適宜,又能避開陽光直射。如果家里有專門的儲物間,可以用紙箱墊上幾件舊衣服,同樣把葡萄酒包起來,放置在儲物間的角落,這也是一個不錯的方法。

          生活中會有些人將葡萄酒存放在家用冰箱里,認為這樣很好。但從長遠來看,冰箱不是理想的儲存場所。這是因為冰箱里的溫度和濕度都偏低,容易對酒質造成極大的影響。

          注意:本文僅供參考。了解生活常識,豐富儲酒常識。



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