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          為了保障客戶以最小的投入獲取最大的回報,大漢公司為您提供眾多個性化服務:

          1、提供售前項目咨詢,免費提供項目說明書、建議書,投資預算書,市場運作指導等。

          2、免費為您提供參觀學習樣板工程,幫助您選擇最佳投資方案。

          3、免費為您提供專業技術師上門安裝,調試設備,負責釀造技術的全面培訓直到用戶能獨立操作釀造出高品質的啤酒,同時為客戶解決售后生產過程中出現的技術問題。

          4、設備保修一年;終身維護,設備如出故障,派專業技術人員爭取在最短時間趕赴現場,以最快的速度解決問題。保修期過后,提供最優惠的售后服務及配件的供應。

          5、長期供應進口的多種口味啤酒原料,保證用戶得到質量最穩定,價格最低的原料,讓客戶放心的釀造出高質量的鮮啤酒、白酒。


          6、客戶檔案管理:對客戶進行系統檔案管理,隨時為客戶提供快捷的資訊和質量跟蹤服務。

          7、免費為您提供最新最快的市場動態信息,以及國際、國內最先進的啤酒釀造技術、白酒釀造凈水、純凈水生產技術、和最新啤酒、白酒、純凈水信息,使您在啤酒技術、白酒技術、凈水技術及口味上保持國內一流水平。

          生料釀酒技術問答

          1、 問:生料釀酒能否適用于液態法白酒和酒精生產?
            答:可以。生料釀酒是采用全液態法生產工藝,與現行的液態法白酒和酒精的工藝基本相同。采用生料全液態法生產白酒和酒精,比現行采用熟料液態法生產白酒和酒精,具有更多的優越性,F將生料、熟料液態法生產白酒和酒精的工藝作一對比。如下表。

          熟料、生料液態法生產酒精、白酒工藝對比

          序 號
          工 藝
          熟 料 液 態 法
          生 料 液 態 法
          1
          原料粉碎
          通過40目篩90% 通過40目篩90%
          2
          配 料
          糧水比:1:4左右 糧水比:1:4左右
          3
          蒸 煮
          原料蒸煮40~80分鐘 不 蒸 煮
          4
          糖 化
          用 蒸 汽 糖 化 不 糖 化
          5
          用 曲 量
          原料總量的11~15%,另加入淀粉酶、糖化酶、活性干酵母 原料總量的0.6~0.7%不再加入其他添加劑
          6
          入池溫度
          17 ~ 20℃ 17 ~ 20℃
          7
          發酵天數
          4 ~ 5 天 8 ~ 12 天
          8
          粗 餾
          醇、酯、酸比例失調,不能飲用 醇、酯、酸比協調為成品酒
          精 鎦
          得酒精,不能飲用 酒 精
          9
          成 品 酒
          以酒精為酒基或再通過串香或調香  


            
          2、問:采用生料發酵法釀酒如何安全度夏、過冬?
            答:根據一些采用生料釀酒廠家的實際經驗,室溫達到38℃時,仍然正常發酵、而且縮短了發酵周期。有原料漂浮液面后又下沉入池底、醪液變為淡茶色時,就應出池蒸餾。因此,在夏季高溫季節,不必采用任何降溫措施,只須隨時注意、觀察發酵情況,即時蒸餾。
            生料發酵在室溫10℃以下發酵極為緩慢,甚至發酵停止。因此在冬季室溫低于10℃以下時應采取保溫措施。
            措施一、發酵車間改建為既能通風(夏天)又能密閉的形式。小酒廠可在發酵車間內燒幾盆碳火升溫;大酒廠可在發酵車間內周圍安裝散熱管,利用鍋爐蒸汽加熱升溫。室溫達到20℃以上時,即能保證發酵的正常進行。
            措施二、采用熟料發酵過冬。方法是將原料煮40~60分鐘后加足水量,待冷卻至30℃左右時再加入生料酒曲發酵。如此,5~6天即全部發酵完畢。據安徽一酒廠反映,采用熟料發酵、不僅發酵期縮短,而且出酒率和成品酒口感都有所提高。采用生料發酵釀酒,不存在“安全渡夏”問題。
            3、問:采用生料釀酒,應掌握的關鍵環節是什么?
            答:發酵溫度和蒸餾設備。發酵溫度應保證在20~38℃的范圍內。低于或高于這個溫度都能影響正常發酵。其中最佳發酵溫度是25℃左右。其次是要經常攪拌,以保證所有原料都能得到徹底發酵。另外,就是厭氧,不讓外界空氣進入滲與發酵。
          v用釜式或酒精蒸餾塔蒸餾,基本上不存在什么問題。如用傳統的甑桶蒸餾,因缺乏蒸餾固體酒醅時那種反復冷凝、濃縮的機制而出現酒度不高、酒尾(30度以下)過多過長的現象。
            因此,如采用傳統的甑桶蒸餾,應將甑桶稍作改進:即將甑篦位置升高到液面之上,并在甑篦上墊幾層紗布,從沙布至甑蓋空間充填經洗凈、清蒸處理后的稻殼或稻草,即能基本上解決問題。
            4、問:采用生料釀酒,發酵期比熟料發酵延長了4~6天,如何解決發酵設備問題?
            答:可采用鋼筋水泥池發酵。例如,假設年產100T白酒,每年以10個月計,每月以20天計每天即需產酒5T,投入原料9100公斤,需建容積為18m3水泥池2個。如發酵周期為12天,即需水泥池24個。這樣,每一天發酵二池,投料9100公斤,待到第12天后即能每天出池蒸餾2池,又同時發酵2池,如此循環往復即能保證天天出酒。
            24~30個水泥池,約占地面積為250~300m2左右,從數量上是多了些。但由于水泥池內不裝設蛇形冷卻管和攪拌設備,其造價比起幾個30T的大鋼罐還是很低的。水泥池內壁應涂上環氧樹酯。
            5、問:怎樣采用生料發酵法生產濃香型白酒?
            答:傳統的固態法生產濃香型白酒,工藝復雜、操作難度高,而且發酵周期限長,出酒率低。目前國內除了少數名酒廠仍繼續采作固態法生產濃香型白酒外,多數酒廠已采用液態法生產。
            雖然液態法生產濃香型白酒具有許多優越之處,但又碰著一個無法越過的障礙。就是發酵醪蒸餾出來后由于醇、酯、酸比例失調而不能飲用,只得繞過一個大彎將發酵醪蒸餾成為酒精,再將酒精降度通過串香法或調香法才能得到成品酒!耙簯B除雜、固態增香、增已降乳、調香!边@14字便是現行液態法白酒生產的內容和要訣。
            用串香法生產濃香型白酒,實際上就是用液態法和固態法兩條工藝路線同時進行。因此廠家不得不配置兩套設備:一套傳統的固態法生產設備、一套酒精生產設備。
            串香法重復了固態法工藝,增加了人力和物力必然使生產成本上升,因此許多廠家便采用調香法生產。調香法確是簡單,只需將酒精稀釋降度后加入香料即成,省去了固態法一套工藝流程,當然更節省了人力物力從而降低了生產成本。但是,調香法的關鍵是勾調技術水平。由于每次勾調數量限制,難以保證成品酒的質量和口感的協調統一,如果再加上勾調技術不硬,就很難生產出好酒。
            采用生料發酵生產普通濃香型白酒,即能克服熟料液態法所存在的缺點。這是因為:第一,省去了蒸煮、糖化、精餾等工藝和設備;第二,發酵完畢后蒸餾出來即為成品酒,用不著再通過串香和調香方法;第三,成品酒的品感和質量能得到協調和統一,其口感不經任何勾調也決無邪雜味。
            采用生料液態法生產普通濃香型白酒的方法是:在發酵期內加入已酸菌液或直接加03~06%已酸乙酯共同參與發酵。發酵完畢蒸餾出來后即成為口感醇和、香味協調、無邪雜味的普通濃香型白酒。當然,如需成品酒具有獨特的風格和完美的口感,仍需要在生產和勾調上下功夫。已酸菌液或已酸已酯,在蒸餾時加入更好。
            6、問:怎樣采用生料發酵法釀造各種低度酒?
          v答:凡經過發酵而不經蒸餾所制得的酒,統稱為釀造酒或發酵酒。如啤酒、葡萄酒、米酒和各種花果酒等等。其酒度一般均在20度以下。
            生料發酵法釀造各種低度酒的工藝流程如下:原料破碎(大米不破碎)+曲+水→發酵→粗濾→(渣汁分離)→澄清→勾調→殺菌(紫外線)→精濾→陳釀→裝瓶。
            生料發酵法釀造各種低度酒的工藝流程與熟料釀造各種低度酒的工藝流程相比,除了生料與熟料這個區別外基本相同的。
            無論是采用生料還是熟料方法釀造各種低度酒,其關鍵技術是“勾調”這一工藝環節。尤其是采用生料發酵方法,勾調更具有其特殊的作用。
            如采用生料釀制米酒,發酵完畢后其醪液(酒汁)有米泔水味,必須加糖勾調才能食用,原因是其糖分已完全轉化為酒精而使糖酸比失調。若加入一點食糖或其他甜味物質,其口感又恢復了傳統米酒的風味。
            一種酒最佳的口感(味道)組成除了香味成分外就是糖和酸的最佳比例,也叫作糖酸比。最佳的糖酸比,沒有固定數據和模式。應根據各種不同的品種在實踐中通過多次反復地試驗、摸索和總結,才能找到。筆者根據多年的實際經驗,找到一個簡單方法:首先用試紙測量發酵醪液(酒汁)的PH值,然后將PH值調到3.5~4,再加入一定的甜味劑,即能得到一個較為完美的口感。當然,東西南北的消費者愛好不同,因此,其糖酸比應根據和適應當地的口感。
            綜上所述,采用生料發酵法釀造各種低度酒的關鍵環節是勾調工藝。勾調的目的是調口感,而調口感的關鍵是掌握正確的糖酸比。
            7、問:怎樣學習和使用生料釀酒技術?
            答:生料釀酒技術雖然簡單,但也有一個熟悉過程和熟練程度的問題。首先熟知生料釀酒技術的工藝流程和操作說明并多作幾次小型試驗,每次試驗用料0.5-1公斤為好。在多次的試驗中不斷地摸索、總結操作要領。小試取得成功后再批量投入生產。
            8、問:生料釀酒曲種能否適于熟料液態法和固態法工藝生產?
            答合肥釀酒技術服務中心研制生產的生料釀酒酒曲,能夠適用于熟料液態法白酒和酒精的工藝生產。安徽一酒廠為了解決冬天室溫過低而采用熟料而取得成功的實例便是一個證明。
            操作方法是,將原料蒸煮40~60分鐘后加足用水量,然后冷卻致至30℃左右加入生料發酵曲種攪拌發酵,發酵周期為2~3天即全部發酵完畢。據該廠反映,生料曲種用于熟料生產,不僅縮短了發酵天數而且其出酒率和口感都有所提高。
            生料曲種能否用于傳統的熟料因態法生產工藝,雖然未作過實驗,但從常理上講應該是可行的。希望在這方面有興趣之人能作些實驗。其方法是:在“加曲”工序時按原料總量的0.6~0.7%一次加進生料曲種,其他工序不變。

          大漢品牌形象店加盟須知(試行)
          合肥大漢凈水設備有限公司授權大漢品牌總店對大漢品牌形象店(以下簡稱形象店)進行全權管理,具有準入、廢除、價格調整、活動策劃及實施、財務支付及貨物物流等權利,各品牌店須遵守如下條款:
          1.       加盟形象店需自覺遵守國家互聯網相關法律法規,遵守網店平臺運營商的相關協議,有一定的電子商務基礎,對大漢產品了解,努力學習相關業務知識,熱情接待客戶咨詢,維護公司良好形象,自愿加盟形象店并且嚴格服從總店管理。具備上述條件的,須向總店提出申請,批準后方可加盟。
          2.       形象店內不得出售與大漢系列商品同類別的其他品牌商品,有特殊需求的,可向總店提出申請,批準后準入。
          3.       形象店內嚴格按照總店允許發布的商品上架,商品圖片、參數說明以及價格保持高度統一。
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          9.       本規則由大漢公司享有最終解釋權。
          大漢品牌形象店違規處罰條例

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          以下處罰款均從銷售返點中扣除,處三次警告后直接收回其形象店經營資格。

          1     按照總通知裝修店面、更新店鋪公告、修改商品價格、統一開展活動的,形象店接通知后在規定時間內執行,未在規定時間內完成相關任務的,延遲一天處罰1元。

          2     發布的商品與總店商品的圖片、參數說明以及價格未統一的,發現一件處罰20元。

          3     嚴格按照總店規定的裝修進行,不得私自更改店鋪裝修、破壞統一格局,發現一次處罰5元。在不影響整體風格的情況下如若需要局部更改的,細節報總店審批,通過后方可修改。

          4     對客戶服務要熱情周到,客戶訂單要及時處理,凡是收到客戶投訴,經調查屬實的,每次處罰50~100元。

          5     公司網購監察員對形象店實行實時監控,形象店必須配合監察員的工作并在必要時出示相關交易資料,對拒不合作的每次處罰10元并記口頭警告一次。監察員有權責令店主限期整改,屢教不改者,報總店收回其形象店資格

          6     形象店必須協同總店展開工作,及時完成總店下達的任務,不配合者處罰5元,并記口頭警告一次。形象店長期處于無人管理狀態,經警告后仍沒有改進者,直接收回其形象店經營資格。

          7     所有商品必須從總店發出,形象店不得從其他貨源提貨。購買大漢商品未通過指定流程進行的,發現一次處罰20元并記口頭警告一次。

          8     在經營過程中,因違反淘寶或其他購物平臺相關規定而受到處理的,每次處罰10元并記口頭警告一次。被淘寶凍結帳號或直接查封帳號的,直接收回其形象店經營資格,并不再錄用。

          9     有誤導消費者或欺騙消費者行為的,所發生經濟損失由該形象店承擔,對公司形象造成影響的,公司將嚴處并追究其法律責任。

           

          形象店成員之間應相互監督,共同維護良好市場秩序,鞏固安琪網購市場,宣傳安琪產品信息。如有發現違規情況請立即投訴,總店會及時作出處理,并會對投訴人信息保密。

           

          本條例自公布之日起執行,對所有形象店長期有效,大漢品牌總店享有最終解釋權。

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